Enchiladas

Inhoud

• Vlees
• Zuivel
• Olijfolie

Hoofd ingredienten

• Rundvlees
• Tortillas
• Kaas

Ingrediënten

• Voor de saus:
• 1/4 kopje olijfolie
• 4 el (Tarwe)Bloem
• 2 el Chilipoeder
• 1/4 tl Komijnzaad
• 1/2 tl Uienpoeder
• 1/2 tl Knoflookpoeder
• ~ 700 ml Rundvleesbouillon
• Voor de Enchiladas:
• 1kg Slowcooked Pulled Beef
• 300 gram Geraspte Cheddarkaas
• 150 gram Geraspte Jonge kaas
• 160 gram Snippers Parrano kaas
• 60 gram Poeder Parrano kaas
• 24 grote Tortillas
• Enchilada Saus

Apparatuur & Benodigdheden

• Sauspan
• Garde
• 2-3 Ovenschalen
• Mengkom
• Oven
• Fornuis
• Stomer (Of Magnetron en Handdoek)
• Kwast
• Aluminiumfolie

Bereiding

1. Begin met de saus, doe de olie in de sauspan en zet deze op het fornuis, laat het opwarmen op Medium hitte.
2. Voeg de bloem toe en meng het geheel tot een roux. De warmte moet het geheel helpen om een soort deegsubstantie te worden.
3. Voeg alle sauskruiden toe en blijf het geheel mengen tot alles goed opgelost is.
4. Voeg dan langzaam de bouillon toe, niet alles in een keer. Voeg genoeg toe om het geheel waterig te krijgen.
5. Kook het even door tot het weer een dikkere consistentie krijgt, en voeg meer bouillon toe. Herhaal dit tot de bouillon op is.
6. Laat de saus doorkoken tot het een dikkere consistentie heeft, en haal het dan van het vuur.
7. Doe de tortillas per 6 in een stomer voor 3 minuten, of wikkel ze in een vochtige handdoek en doe ze in de magnetron voor 2 minuten.
8. Meng de kazen door elkaar, behalve de poederkaas.
9. Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius.
10. Pak een vochtige tortilla, voeg hier een redelijke hand pulled beef en een hand gemengde kazen aan toe.
11. Zorg dat het in de lengte gespreid is, en rol dan de tortilla op, leg deze dan in een ovenschaal.
12. Herhaal dit tot dat alle tortillas op zijn, leg ze zo dat ze goed tegen elkaar aan liggen in de ovenschaal.
13. Pak de saus, en giet deze royaal over de Enchiladas heen, bedek elke schaal. Spreid het goed uit met de kwast tot ze niet meer droog zijn.
14. Als er kaas en/of vlees over is, sprenkel dit over de bedekte Enchiladas. Gooi er ook nog royaal poederkaas overheen.
15. Bedek de trays met aluminiumfolie.
16. Doe de trays voor 20 minuten in de oven.
17. Haal de aluminiumfolie van de trays, en bak ze nogmaals 15 minuten zonder folie.
18. Haal de Enchiladas eruit en laat ze 10 minuten afkoelen.
19. Nu zijn je Enchiladas klaar!