Chinese Pan-fried Chicken Thighs

Inhoud

• Kip
• Gluten

Hoofd ingredienten

• Kipdijfilet

Ingrediënten

• 500gr Kipdijfilet
• 1 Rode ui
• 4 Knoflookteen
• 5 el Zetmeel
• 2 el Olijfolie
• 2 el Mirin OF kookwijn
• 1 el Knoflookpoeder & Zout
• 1 el Oestersaus
• 1 el Soyasaus
• 1 tl Zout
• 1 tl Suiker
• 1/2 tl Witte peper
• 1 tl Gemberpoeder

Apparatuur & Benodigdheden

• Grote koekenpan met deksel
• Kom voor marinade
• Koksmes

Bereiding

1. Pak je kipdijfilets en snij de dikkere kant voorzichtig open zodat je hem open kan klappen, en een stuk kip hebt wat overal even dik is. (Vlinderen)
2. Maak je marinade met de oestersaus, soyasaus, 1el Miron OF kookwijn, zout, witte peper, suiker, 2 el zetmeel en gemberpoeder.
3. Mix de marinade tot je een soort oranje papje hebt van marinade.
4. Snij de rode ui door midden, en snij de twee helften in schijfjes. (Julienne of Halve maan)
5. Snij de knoflooktenen zo klein mogelijk, je kunt ze ook mincen.
6. Pak je kip en droog deze op een papieren doekje zodat ze wat droger zijn en de marinade beter pakken.
7. Marineer de kip goed door het geheel door de marinade te halen en volledig van alle kanten te bedekken met de marinade.
8. Laat het in de marinade liggen, dit kun je voor 10 minuten of langer doen.
9. Doe 3 el zetmeel op een bord na het marineren, en haal de kip hierdoorheen. Coat alle kanten in een klein laagje.
10. Pak een koekenpan en zet deze op hoog vuur, als je teflon hebt doe er dan alvast wat olijfolie in.
11. Als de pan goed heet is doe je nog wat extra olijfolie in de pan tot je een klein laagje hebt.
12. Doe de kip in de pan, het zou onmiddelijk moeten knisperen en als je kip nog vel heeft, doe dan eerst de laag met vel naar beneden toe.. (Shallow fry)
13. Zet je vuur naar medium hitte, het moet garen maar mag niet aanbranden.
14. Beweeg de kip regelmatig rond de pan zodat het ook niet op dezelfde plek blijft, en elk stuk kip evenveel hitte krijgt.
15. Bak het voor 3 minuten aan een kant alvorens je het omdraait om nog minimaal 6 minuten te bakken.
16. Het zou een licht goudbruin kleurtje moeten hebben. Blijf de stukken optillen om te zorgen dat het nergens blijft plakken.
17. Draai het nog een keer om na 6 minuten en laat het nog 2 minuten zo doorgaren.
18. Draai het geheel nog een keertje om en voeg je knoflook en uien toe aan de mix. Meng de knoflook en uien rond de pan met de kip.
19. Voeg je mirin OF kookwijn toe, en doe de deksel op de pan. Zet het vuur hoger.
20. Laat het even stomen voor ongeveer een halve minuut. De deksel moet goed beslaan.
21. Daarna kun je de deksel eraf halen en het vuur uitzetten. Dan kun je het knoflookzout eroverheen sprenkelen.
22. Pak een bord en doe daar de uien op, leg bovenop de uien de kipstukjes en doe hierbovenop nog wat uien.
23. Serveer het gerecht. Er kan ook nog wat gesnipperde bosui overheen.