Lahmacun

Inhoud

• Vlees
• Gluten

Hoofd ingredienten

• Rundergehakt
• Bloem
• Groene pepers

Ingrediënten

• Topping:
• 1 grote ui
• 3 knoflooktenen
• 5 groene pepers
• 1 grote Capia peper
• 2 medium tomaten
• Halve bos peterselie
• 400 gram rundergehakt
• 1 tl chilipasta
• 1 tl tomatenpasta
• 1 el Paprikapoeder
• 1/2 el Zout
• 1 tl Zwarte peper
• 1 tl Piment
• 1 tl Komijnzaad
• 1 tl Kaneel
• 1 tl Cayenepeper
• 1 tl Chilivlokken
• 1 el Sumac
• 1 kopje Olijfolie
• Deeg:
• 240g Patentbloem
• 1 tl Instant gist
• 1.5 tl Zout
• 1 kopje Water
• 1 el Olijfolie

Apparatuur & Benodigdheden

• Voedselverwerker
• 2 Kommen
• Een deegmixer met broodhaak
• Handdoek
• Deegroller
• Ovenpapier
• Oven

Bereiding

1. Snij en pel de ui en knoflooktenen, doe ze in de voedselverwerker. Doe het daarna in een kom.
2. Doe hetzelfde met de pepers, snij ze in grote stukken en haal de stammetjes weg. Deze gaan in dezelfde kom.
3. Als latste doe je de tomaten omdat die erg vloeibaar worden, doe ze ook in de voedselverwerker. Daarna in de kom.
4. Snij de peterselie wat fijner, voeg dit ook toe aan het geheel.
5. Voeg hier je rundergehakt aan toe, en daarbij alle kruiden en pasta's.
6. Meng dit geheel goed door elkaar met de hand. Je kunt dit als het goed gemixt is even laten marineren.
7. In je tweede kom doe je je bloem, je gist, zout, water en olijfolie.
8. Dit kun je met de hand mixen tot het een grote klont deeg is of het met een deegmixer mixen tot je hetzelfde krijgt.
9. Het deeg is erg plakkerig, dus sprenkel wat extra bloem over je aanrecht als je het gaat uitrollen.
10. Maak er een lange worst van, en verdeel het deeg in 6 ballen.
11. Laat dit een half uurtje rusten onder een schone droge handdoek.
12. Als het gerezen is, rol het deeg uit (met mogelijk wat extra bloem voor de plakkerigheid) tot het vrij dun is, ongeveer de grootte van een normale diepvriespizza of pannenkoek.
13. Warm je oven alvast voor op 250 graden. Je kunt dit ook op 200 graden doen.
14. Leg het op het ovenpapier, alvast op de oventray.
15. Pak je vlees en kruiden mengsel, en smeer ongeveer 2 el over je deegschijf.
16. Verspreid het goed en redelijk dun over de hele bovenkant, traditioneel doe je dit met de handen en tot aan de randjes.
17. Doe dit in de oven op een standaard setting, ongeveer 7 tot 10 minuten op 250 graden. Doe je het op 200 graden dan duurt het tussen de 10 en 15 minuten.
18. Het deeg moet knapperig zijn maar wel nog kunnen rollen, en de topping moet goed bruin zijn.