Bapao Brood

Inhoud

• Zuivel
• Gluten

Hoofd ingredienten

• Bloem
• Melk

Ingrediënten

• 560gr Patentbloem
• 11gr Droge gist
• 1/2 tl Zout
• 1 tl Bakpoeder
• 30gr Krystalsuiker
• 320gr Volle Melk
• 30gr Groentenolie (Bij voorkeur zonnebloemolie)
• Vulling kan zoet of hartig, dit mag van alles zijn bijv;
• Chocolade
• Frikandel
• Gehakt

Apparatuur & Benodigdheden

• Bakpapier
• Deegmixer
• Grote kom
• Stomer (Stoom mand of stoom apparaat)

Bereiding

1. Doe alle ingrediënten bij elkaar in een kom.
2. Meng deze samen tot het geheel een grote klont deeg vormt.
3. Met een mixer is dit met een deeghaak op de laagste stand voor ongeveer 1 minuut.
4. Begin het wat harder te kneden en te mixen tot het glad deeg wordt. (Middelste stand, 6 minuten)
5. Leg het hierna op een aanrecht of schone tafel (Met een klein beetje bloem als het toch nog blijft plakken) en kneed het even samen.
6. Vouw het deeg naar binnen toe om er een bal van te maken, draai deze om en zorg dat hij mooi rond en glad wordt.
7. De beste manier om dit te doen is door met beide handen de bal voorzichtig rond te draaien.
8. Vet een kom heel licht in met wat olie of boter, doe daarna de deegbal in deze kom en dek deze af met een licht vochtige handdoek.
9. Laat het deeg verdubbelen in grootte op kamertemperatuur, dit kan tussen 1.5 en 2.5 uur duren.
10. Wanneer het deeg groot genoeg is, bloem dan voorzichtig een aanrecht in en leg het deeg hierop.
11. Druk het voorzichtig plat, laat de luchtigheid niet teveel ontsnappen, en maak er een soort schijf van welke je oprolt.
12. Rol het stevig op zodat het een beetje de vorm van een stokbrood krijgt.
13. Dit langwerpige deeg kun je opdelen in stukken met een mes of met een deegsnijder, maak er gelijk wegende stukken van.
14. Pak bakpapier, en snij of knip hier vierkantjes van die groot genoeg zijn om een broodje op te leggen, leg dan hierop elk de deegstukken.
15. Je kunt het deegstuk nu pletten met de hand tot een dunne schijf, dan zou je er vulling in kunnen doen (Tip, bevroren vulling werkt heel goed). Plet het deegstuk, en vouw het dan naar binnentoe met ongeveer 6 vouwen.
16. De vulling die je gebruikt kan het beste ongeveer een eetlepel groot zijn, en het moet wel al voorgegaard zijn als het hartig is.
17. Draai het deegstuk om zodat de gevouwen kant naar beneden ligt, en draai het dan als een tol in rondjes tot het mooi uitbolt en afvlakt. Je kunt het ook met een hand voorzichtig rondrollen tot het een balletje is.
18. Laat het deeg nu nog een 30/40 minuten lang rijzen in de open lucht.
19. Zet je stomer aan, of maak een stoommand klaar, en leg hier na het rijzen voorzichtig de broodjes in. Bakpapier kan mee, dan plakt het niet.
20. Laat het stomen voor 8 tot 10 minuten.
21. daarna zijn de broodjes klaar.