Börek


Dit recept is voor 0 .
Het gerecht gaat ongeveer mee in de koelkast.

Inhoud

  • Gluten
  • Zuivel

Hoofd ingredienten

  • Kaas
  • Spinazie
  • Deeg

Ingrediënten

  • Filodeeg:
  • 2 Kopjes bloem
  • 5 Theelepels Groenten olie
  • 1/2 Theelepel fijne zout
  • 3/4 Kopje warm water (40 C)
  • 2 Theelepels witte wijnazijn
  • + 1/2 Kopje maiszetmeel
  • + 2el Bloem
  • Borek:
  • 10 Lagen filodeeg (300gr)
  • 10gr Gesmolten boter
  • 1 Blok (200gr) Turkse witte kaas (of Feta)
  • 1 Blok (200gr) Kashar kaas (of Mozarella)
  • 3 Stengels versnipperde peterselie
  • 100 gr Babyspinazie
  • Olie voor koken
  • 2 Eieren
  • 1/3 Kopje melk
  • 1/3 Groenten olie
  • Zwart en Wit sesamzaad

Apparatuur & Benodigdheden

  • Plastic wrap
  • Zeefje
  • Deegroller
  • Cakeblik
  • Kwastje
  • Mengkommen
  • Pan
  • Oven
  • Goed mes

Bereiding

  1. Filodeeg: (2.5 uur / Houdbaar in vriezer, 1 dag in koelkast)
  2. Maak een vulkaantje van de bloem.
  3. Voeg de olie en het zout toe, doe dan het water en azijn erbij.
  4. Mix tot het deeg niet te zeer blijft plakken (1-2 minuten).
  5. Leg het deeg op een aanrecht wat licht gebloemd is en kneed het tot het vlak is (2-3 minuten).
  6. Blijf kneden en rollen tot het elastisch wordt (5 minuten).
  7. Maak er een bal van en laat het in plastic rusten (1-2 uur).
  8. Maak van de bal deeg 20 kleinere balletjes van 20 gram, leg die op een plaat met plastic eroverheen.
  9. Maak een mix van maiszetmeel en bloem, mix dit, en bloem je aanrecht met een zeef in.
  10. Per balletje, rol het balletje plat in de bloem-zetmeel mix en zorg dat het goed bedekt wordt.
  11. Leg de platte schijfjes ernaast op elkaar, met een extra laagje bloem-zetmeel mix ertussenin.
  12. Per 5 schijfjes, pak het stapeltje en rol er met een deegroller overheen tot het flink wat groter wordt.
  13. Haal de laagjes weer van elkaar af, doe er meer bloem-zetmeel op en leg ze dan weer op elkaar.
  14. Rol het stapeltje nog een keer wat verder uit tot het bijna zo dun is als papier.
  15. Je kunt het ook langer invriezen of in de koelkast leggen door het op een laagje ingebloemd bakpapier te leggen en op te rollen.
  16. Borek: (5 uur / 1 Dag houdbaar na stap 15 in koelkast)
  17. Kook de babyspinazie met een beetje olie in een (wok)pan (2-3 minuten) (Dit kan ook met wat zout en peper voor smaak).
  18. Verkruimel de kazen samen met de peterselie in een kommetje, met een vork.
  19. Mix een ei, de melk en de olie in een kommetje.
  20. Smeer de onderlaag van een cakeblik in met boter, leg dan drie lagen filodeeg zo in het blik dat ze half over de rand heen komen en elkaar minimaal bedekken.
  21. Zorg dat de rand van iedere laag filodeeg gelijk is met het midden van het blik maar, zodat ze in totaal de hele bodem bedekken en alledrie over de rand hangen.
  22. Doe hier een dun laagje van de melk/olie mix overheen.
  23. Doe er nog drie lagen filodeeg overheen, op dezelfde manier.
  24. Dan, een voor een, pak een laag filodeeg en haal het goed door de mix van melk/olie. Zorg dat het volledig vochtig is.
  25. Verkreukel het dan en plaats het in het cakeblik op het andere filodeeg, vouw het niet dubbel en maak het niet te netjes het moet veel plek in beslag nemen.
  26. Doe dit ook met de andere lagen filodeeg en probeer zoveel mogelijk van het cakeblik te vullen met deze verkreukelde lagen.
  27. Strooi de kaas mix hieroverheen en een beetje door de kreukels heen.
  28. Leg er dan een laatste laag filodeeg overheen die je door de resterende melk/olie mix heenhaalt.
  29. Vouw het filodeeg wat over de randen hangt dicht, gebruik de melk/olie mix om het een beetje aan de bovenste laag te lijmen.
  30. Doe er wat plastic overheen, laat het nu even in de koelkast staan (1-2 uur). Dit kan ook een hele dag in de koelkast.
  31. Maak een kommetje eiermix en smeer voorzichtig de bovenlaag van de borek in, sprenkel er dan sesamzaad overheen.
  32. Doe in de oven (voorverwarmd) voor 30-35 minuten op 180 graden.
  33. Snijd het in stukken en serveer het.



Links