Adana Kebab


Dit recept is voor 10 Porties (Kan groter/kleiner).
Het gerecht gaat ongeveer 1 Dag mee in de koelkast.

Inhoud

  • Vlees
  • Gluten

Hoofd ingredienten

  • Lamsgehakt
  • Lavesh brood
  • Tzaziki

Ingrediënten

  • Vlees:
  • 1kg Lamsgehakt (20% vet)
  • 2 Rode uien
  • 1 Rode paprika
  • 6 teentjes Knoflook
  • 1/3 kopje Peterselie
  • 4tl Zout
  • 2tl Zwarte peper
  • 4tl Sumac
  • 2tl Komijnzaad poeder
  • 2tl Korianderpoeder
  • 2tl Paprikapoeder
  • 2tl Chilipoeder
  • Lavesh Brood
  • Tzaziki
  • Garnering:
  • 1 Rode ui
  • 1 Stokje peterselie
  • 1 Rode peper

Apparatuur & Benodigdheden

  • Mengkommen
  • Kebob skewers (Lange ijzeren brede prikkers)
  • Plastic folie
  • Goed mes
  • Barbeque OF brede grillplaat
  • Staaf blender

Bereiding

  1. Doe het gehakt in een kom.
  2. Snij de rode ui in fijne doch grovere stukjes.
  3. Snij de peterselie goed fijn snij ook de rode paprika in fijne doch grovere stukjes, snij de knoflookteentjes in stukjes en doe dit ook erbij.
  4. Blend dit geheel samen en knijp het vocht er uit in een theedoek of cheese cloth.
  5. Doe dit bij het gehakt in de kom.
  6. Voeg hier de specerijenmix aan toe.
  7. Gebruik een blender of staaf blender om dit goed door elkaar te mixen en verpulveren tot een soort gehakt-deeg.
  8. Gebruik wat plastic wrap om het af te dekken en laat het even in de koelkast marineren voor 1-2 uur.
  9. Zet de kom daarna klaar. Pak een stevige hand vol gehakt en doe het om je prikker heen.
  10. Knijp het uit over de prikker tot het niet te dik is, ongeveer een vinger aan beide kanten. Maak er een platte worst vorm van.
  11. Doe dit met net zoveel ballen tot de prikker vol is. Als het aan je vingers plakt, dip dan je vingers in koel water.
  12. Maak de voor en achterkant ook netjes plat met je vinger, pak de kebob vast en gebruik je duim en wijsvinger van boven tot beneden om het goed vast te drukken.
  13. Dit maakt ook een mooi patroon voor de kebob.
  14. Gebruik boter op een grill, of gebruik een barbeque voor het grillen. Grill de stokken en draai ze regelmatig tot ze gaar zijn. Ongeveer 10 minuten.
  15. Snij de ui in halve schijfjes.
  16. Snij de peterselie in fijne stukjes en snij de rode peper in dunne diagonale schijfjes.
  17. Leg op een groot bord je Lavesh Brood of broden, leg hierbovenop je kebobs die je van de skewer afhaalt.
  18. Sprenkel wat ui, peterselie en pepertjes eroverheen.
  19. Het geheel kan nu geserveerd worden.



Links