Mitarashi Dango

Inhoud

• Suiker

Hoofd ingredienten

• Rijstbloem
• Sojasaus

Ingrediënten

• 2/3 kopje Joshinko (Japanse rijstbloem)
• 3/4 kopje Shiratamako (Zoete rijstbloem)
• 3/5 kopje Water
• 4 el Suiker
• 2 el Mirin
• 2 el Sojasaus
• 10 el Water
• 2 el Maiszetmeel

Apparatuur & Benodigdheden

• 10 stokjes
• Ketel
• Sauspan
• Grote kom
• Vergietschep
• Gasbrander OF Vuurpit

Bereiding

1. Vul de grote kom met water en leg hier de stokjes alvast in, om vochtig te worden.
2. Maak het kopje water warm en mix dit met de Joshink en Shiratamako tot een deeg.
3. Kneed en meng het deeg tot het een flinke bal is.
4. Verdeel de bal in 4 stukken, en verdeel deze ook weer in 4 stukken tot je balletjes hebt van ongeveer 20 gram per bal.
5. Rol de balletjes tot ze mooi rond zijn.
6. Breng een pannetje met water aan de kook en leg hier dan de balletjes voorzichtig een voor een in.
7. Roer het geheel, als de balletjes drijven schep je ze eruit en leg je ze alvast klaar.
8. Verdeel de balletjes over de stokjes.
9. Voor de glace, doe alle ingrediënten in een sauspan en roer het geheel.
10. Zet het vuur aan en kook het terwijl je roert, tot het dikker word. Let op, dit kan heel plots gebeuren en heel snel heel dik worden.
11. Laat de saus een klein beetje afkoelen, maar niet teveel.
12. Gebruik de gasbrander op de Dango om het een beetje aan te bruinen, of hou ze kort boven het fornuis.
13. Leg de Dango op een tray of bord en giet hier de glace overheen.
14. Zo kan het geserveerd worden.